Быстрое охлаждение пищи необходимо для сохранения качества. Приготовленная пища на промышленных кухнях, предприятиях общественного питания и пищевых фабриках должна быть охлаждена перед упаковкой и продажей. Наиболее эффективно на фабриках-кухнях для авиационного бортового питания и кейтеринга. Быстрое охлаждение позволяет сохранить свежесть и по порядки снизить риски развития микроорганизмов.

Охлаждение осуществляется быстрым охлаждением в вакууме; вы можете охладить рис суши до желаемых 30-35 ° С всего за несколько минут, тем самым не давая бактериям времени размножаться. Вы также можете быстро охладить готовые суши после охлаждения до предпочтительной температуры хранения. Добавление дополнительного срока хранения, без ущерба для вкуса и структуры ваших суши.

Вы имеете очень высокие показатели дыхания и транспирации при температурах сбора урожая грибов, которые могут негативно повлиять на ваш урожай, время хранения и срок годности. Чем деликатнее ваш продукт,тем быстрее нужно охладить его. Для таких продуктов, как и грибы, быстрое и тщательное вакуумное охлаждение может дать вам много преимуществ!

После сбора урожая все свежие растения попадают в стресс. Этот стресс приводит к интенсивному дыханию и испарению влаги. И то и другое в основном вызвано температурой. При быстром предварительном охлаждении ваших фруктов и овощей дыхание и транспирация могут быть уменьшены с помощью наших вакуумных охладителей на 75% или более.

Вакуумное охлаждение может предложить много преимуществ как цветоводам, так и их логистическим партнерам. Последняя группа уже использует вакуумное охлаждение во многих аэропортах, как на стороне вылета, так и на стороне прибытия. Дальнейшее улучшение качества, урожайности, снижение затрат и т.д. может быть реализовано вакуумным охлаждением ближе к источнику, на ферме. Чем быстрее вы начнете понижать температуру цветка, тем дольше может быть время транспортировки, не снижая срок службы в вазе.

Вакуумное охлаждение - это единственный метод, который может действительно охладить ядро дернового и грибного компоста и, следовательно, является единственным решением для увеличения срока хранения и времени транспортировки. Используя вакуумное охлаждение, торф и тюки (или насыпь) грибного компакта можно охлаждать близко к точке замерзания, приводя продукт в спячку, сводя к минимуму активное дыхание и внутреннее тепловыделение. Чем холоднее продукт, тем ниже активность дерна/компоста, тем дольше он будет оставаться холодным сам по себе. 

Вакуумное охлаждение - это единственный метод, который может действительно охладить ядро дернового и грибного компоста и, следовательно, является единственным решением для увеличения срока хранения и времени транспортировки.

Может быть продлен до 2-3 дней (при охлаждении до 3 – 4 С или даже до недели, при охлаждении до 0 С. Распределение с рефрижераторами больше не является строго необходимым, хотя при высоких температурах это все еще рекомендуется.